低糖五仁月饼的做法

因为家里有糖尿病人，所以从前中秋节的月饼总是又恨又爱十分纠结。好在现在可以自己动手了，所以放什么不放什么全凭你自己的喜好。这样即安全又健康，而且绝对实惠哦，就说俺这五仁吧，绝对不是葵花籽、南瓜仁那类的。而是用了上好的大杏仁和腰果。而且还加了果干，那味道就更丰富更诱人。传统的节日里，一家人围坐桌前，水果美酒，美味佳肴再配上两盘自己做的月饼，那种感觉绝对是不一样的。如果再配是美丽的包装送亲友和朋友，就更是满足加拉风了。

低糖五仁月饼

材料

馅料：腰果、大杏仁、黑白芝麻、核桃、花生（每种量多少可以根据个人喜欢搭配，不必绝对）、炼乳、糖桂花适量。青红丝、葡萄干、枸杞、圣女果干、弥猴桃干少许。熟面粉、水适量。

饼皮料：普通面粉200克、无糖糖浆80克、色拉油50克。

低糖五仁月饼的做法

先炒一些面粉。小火炒到颜色发黄发出香味就可以了。

再将五种果仁视个头大小，分别用烤箱烤熟，或者炒熟也可以。

放凉，去皮。

用擀面棍压碎，不要太碎哦，太碎就不香了。

干果和青红丝切小切短。

将碎果仁和切好的干果、青红丝放入容器。

加炼乳和糖桂花拌均匀。不要放太多。

拌入适量干粉，再加适量水。

拌到可以攥成团的样子就可以了。

分成50克一个的剂子。

将无糖糖浆，色拉油放入容器。拌成乳化状态。

加入面粉揉成面团。面团要稍软一些为好。

面团分成25克一个。这样可以做成75克一个的月饼。

将皮按薄，放入馅料，虎口慢慢向上推，直到全部包好。

将包好的坯子滚上熟干粉，放入模具。压出花型。

然后推出放入烤盘。

要留出一些距离，免得烤的时候会沾连。

全部做好以后，烤箱预热180度。

将月饼表面喷一些水。出烤箱烤6－8分钟。

取出月饼。

用蛋黄液（蛋黄为主，少量蛋白即可）轻刷表面。

刷子要在碗边上刮几下再刷，先刷四边，中间轻扫两下就行。

一定不能刷厚或者重复多刷，免得影响花开的完整和漂亮。

再放刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤15－20分钟。

要视自己家烤箱的温度决定时间，感觉除表面，四周也开始上色，就是好了。

取出放凉。然后放入保鲜袋或者盒子里保存。

最好等三四天以后，月饼回油了再食用。