木糖醇五仁月饼的做法

还有一个星期左右就中秋节了，在此提前预祝朋友们中秋节快乐。这次活动是制作中国传统的月饼，其中五仁月饼深受大家的喜爱，尤其是老年人。但是月饼又是高糖和高油的食品，不适合老年人和糖尿病患者食用，我家里有老人，周围也有高糖人群，为了让他们吃上可口的月饼，每年我都要做一些绿色的木糖醇五仁月饼送给大家，很受大家的喜欢。下面我就把木糖醇五仁月饼的做法分享给大家。

木糖醇五仁月饼

木糖醇五仁馅

材料：核桃仁、南瓜仁、瓜子仁、黑白芝麻、花生、圣女果干、话梅干、杏干（还可以安需要放你各种喜欢果仁和干果，共600克），白酒20克，水150克，木糖醇60克（如果用白砂糖就170克），色拉油60克。烤好面粉适量（大约200克左右）

木糖醇五仁馅的做法

1、核桃仁、南瓜仁、瓜子仁、黑白芝麻、花生等干果，提前在烤箱内烤熟，最好分开烤，因为种类不一样，所需温度和时间不一样，我一般150度15-20分钟，看着烤，别糊了

2、葡萄干、圣女果干、话梅干、杏干等果干，提前用水洗好，泡软，切成小碎块备用

3、将烤好的核桃仁等切碎，加入2中的材料，加白酒、水、糖，搅拌均匀

4、最后加烤好的面粉，糯米粉和中筋面粉都可以，面粉要一点点加，感觉馅料成型了，用手能捏成团，放置30分钟左右不散，就0K了。

5、馅料一定要尽量干一点，否则月饼烤制的时候容易塌腰

月饼皮

材料：中筋面粉100克，转化糖浆70克，花生油30克，枧水1.5克

月饼皮的做法

1.转化糖浆内加入枧水搅匀。

2.加入花生油（或色拉油）搅匀。

3.搅至呈现乳化的状态。

4.筛入中筋面粉，用刮刀拌匀成团。

5.包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。

6.取出饼皮，皮与馅料滚圆。

7.月饼皮和馅料我按3：7分的，用的是50克的模具，技术水平高也可以皮馅2:8分配

8.取出月饼皮，放入馅料，如图包好即可。

9.可以沾少许面粉，最好用高粉，模子里面放入少量粉晃匀，将多余的粉倒出，粉不可以放入太多，做出的月饼就不漂亮了；然后把包好的月饼放入到模具中，压出即可。