竹笋的好处 吃这种菜能开胃健脾
竹笋是一种价格比较高的蔬菜，每年上市的时间都比较短，但是由于它的味道很鲜美，所以爱吃的人很多。竹笋的好处是什么?爱吃竹笋的人可能知道多种竹笋的做法，但是却不知道它的功效。竹笋的禁忌也有不少，感兴趣的话就继续看下去吧!
竹笋的好处
1、开胃健脾
竹笋自带一种明显的香味，这种香味可以刺激人的食欲，让人食欲大开。另外竹笋还含有一种白色的含氮物质，这种成分也是比较少见的，它同样可以促使人分泌更多的唾液和胃液，达到提升食欲的效果。因此，胃口不好，记得吃点竹笋哦!
2、通肠排便
患有便秘的朋友应该常吃竹笋，因为它的通便效果十分明显。竹笋里面的膳食纤维含量丰富，它们可以促进肠道更快的运动，从而帮助排出粪便。如果平时肠道运动的很慢，总是出现便秘，可能会引起痔疮，建议大家要及时的进行调理。
3、营养丰富
竹笋的营养是很全面的，可以说我们每日需要的多数营养成分，竹笋里面都有。竹笋中含量较多的是维生素和微量元素，它们能够提升人的免疫力，还能够预防多种疾病。因此，对于那些体质比较虚弱，经常生病的朋友，建议常吃竹笋。
4、开膈消痰
在我国传统医学理论中，竹笋味甘、性微寒，除了可以滋阴凉血、和中润肠，还有清热化痰的作用。
5、降胆固醇
竹笋味道鲜美，富含膳食纤维，其中的膳食纤维能够跟胆酸结合，随粪便排出体外，从而有利于降低胆固醇，所以对于血脂高的人，也是很适合的。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋、木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
PS：在猪排骨前，放入的水量一定要充足，中途不要加水。
点评：所有的食材都保留了它应有的味道及营养，鲜味十足。
1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适症状，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。
2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
3、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
总结：竹笋的好处虽然很多，但是大家也不要过量的吃竹笋，每周吃一次到两次就可以了。另外如果你患有严重的肠胃疾病或者是肝硬化，那么也不建议吃竹笋，以免引起不舒服的症状。竹笋在做之前应该用热水烫一遍，去除草酸成分，这样更健康。