变质啤酒的识别

啤酒变质后会出现混浊，同时会出现一些异味，根据这些异味可能识别出劣质啤酒。

变质啤酒的主要异味有：

1、面包味。主要原因是酒液的氧化和贮存过久。

2、馊饭味。主要是因啤酒不成熟，污染上细菌所造成。

3、铁腥味。又呈墨水味、金属味。主要是受金属污染。

4、酸焦味。麦芽干燥处理过头等因素所致。

5、霉烂味。使用发霉原料或瓶塞霉变引起。

6、苦臭味。感染细菌所致。

此外，也有一些罕见的气味，如化学性气味、烂草味、蒜味、洋葱味、酵母味、麦香等。因此，所有浑浊且有上述异味的啤酒都是变质的啤酒。