转化糖浆的做法
广式月饼必备：转化糖浆
材料:白糖300克，柠檬汁50ML，水200克
转化糖浆的做法
1、白糖放入锅内（最好用砂锅或不锈钢锅，不能用铁锅），加水拌匀，中火烧开。
2、加鲜榨柠檬汁50毫升，中火烧开，转小火，不再搅拌
3、熬煮约1个小时，至颜色发黄，稍微有些浓稠即可。在熬煮的过程中锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可用毛刷沾少量水将其冲洗进糖液中。
小贴士
1、熬煮糖浆时一定要小火，最后熬至差不多琥珀色即可。否则达不到一定的时间，水被熬干，颜色很浅。
2、柠檬汁最好是鲜榨柠檬汁，这个味道是无可比拟的。如用白醋，味道会很怪。
3、最后熬好的程度，要比蜂蜜稀很多。拿勺子往下倒时，像断了线的珠子一样就差不多。凉了以后，就会比蜂蜜稍粘稠一些。
4、才熬好的糖浆，会有气泡。放置一两天使用最好。而且，糖浆的防腐很强，可以一次多熬一些，放到第二年使用也没有问题。
5、怎么样知道糖浆好了呢，取一根筷子沾点糖浆到凉水中，糖浆沉入底成团不散开就好了。
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