红糖核桃饼干的做法

这款小饼干外表和口感都属于朴实无华的类型。

主料是核桃仁和红糖，我很喜欢红糖，觉得它比白糖的味道更富有层次。红糖核桃饼干，第一口咬下去或许觉得平淡，但多吃两口，就会觉得非常香酥。口感稍有些厚重，蕴含能量，是很适合冬天吃的小点。吃时再配上一杯热茶就更舒服了。

因为家人和朋友都喜欢，常有需求，所以这也是我做的次数最多的饼干。曾有一次让羊带了一盒红糖核桃饼干和一盒糖烤栗子去公司，据说在10分钟之内被消灭殆尽......不过，我想除了好吃，也有狼多肉少的因素吧。

红糖核桃饼干

材料：核桃仁80克，红糖50克，无盐黄油65克，低筋面粉170克，全蛋液30克，泡打粉1/2t。

红糖核桃饼干的做法

1-2. 核桃仁切碎，备用。——我用的生核桃仁，自己剥的，然后装保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲碎。

3. 黄油软化后，加入红糖，拌匀。——黄油需软化（非熔化）后使用。冬天气温低，室温软化黄油很慢，也懒得用微波炉。我就是直接把黄油切成小块捏在手掌心，用体温将其软化。

4. 再用打蛋器搅打均匀。

5. 分次加入全蛋液，快速打发。

6. 至均匀的奶油糊状。

7. 筛入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌和。

8. 加入核桃碎。

9. 用手抓成均匀的面团。

10. 将面团放在保鲜膜上，擀平。包好，入冰箱冷藏3小时。

11. 3小时后，取出，用模具切割造型。并预热烤箱，180度。

12. 将饼干码入烤盘，送入预热好的烤箱，中层，170度，25分钟左右。熄火后继续用余温焖10分钟即可。——烘烤时间视饼干的厚薄程度、自家烤箱的脾性灵活调整。

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