蔓越莓苏打饼干的做法

还有比这个更简单的烘焙吗？简单到只需要面粉、食用油、水（或牛奶）、白糖

简单到没有打蛋器、没有黄油、没有电子称这些基础烘焙工具的情况下

姐居然做出了要卖相咱卖相不赖，要口感有口感的苏打饼干！

有吗？有吗？各位童鞋！

内啥，还真有~~西点白痴初试马芬(无须黄油，打蛋器)

啊哈哈~~不算，好歹人家预拌粉有的，好伐啦~~！

在时隔4年之后，姐的水平又回到了起点，做烘焙，依旧是外甥打灯笼（照旧）、王小二过年——要啥木啥！！

用花生油代替了传统的黄油，是因为家里炒菜只有花生油，橄榄油需要的量大，不舍得

如果用调和油的话，是不是用玉米油更好，据说花生油会改味儿

烤出来还好，味道没有异常。

我总结出一条，饼干酥脆的口感主要来自于：酵母+小苏打+花生油。

低筋面粉我家也没有，跑到附近粮油店问，你家有没有低筋面粉卖？

人家说，有，这个应该是你说的低筋，从货架上拎了一袋子面粉出来，称了4斤，权当做回小白鼠。

和面团的时候，我不知道油该放多少，但基本掌握能把面粉和成小块棉絮状偏干一点（跟做疙瘩汤一个道理）就差不多，干一点不要紧，担心油份太高者，换成水或者牛奶，加点进去继续揉，能让所有的面粉抱团儿就0k！

"爱也悠悠（油和糖），恨也油和糖”，做烘焙的都知道，要做出来的东西口感好，这两样少不了。我觉得我都放了老多的糖了，结果出来第一盘，儿子给的第一个评价就是"没味儿！”我知道他说的没味，主要是没甜味儿，现在的孩子已经让甜味剂、香精、添加剂给喂叼了嘴巴。

蔓越莓苏打饼干

原料：

蔓越莓苏打饼干的做法

1、面粉、白糖（看着放，喜欢甜多放，反之自己想）、一小捏苏打粉、一勺盐放入盆中。

2、安琪酵母3勺，用温水化开，倒入面粉中。

3、将花生油也倒入（图中的油没有倒完，一多半把，然后用牛奶补充了一些）。

4、将面粉搅拌均匀。（如果湿度不够，可以加入适量牛奶）

5、倒入黑白芝麻。

6、倒入蔓越莓干和葡萄干。

7、将面团揉在一起，盖上盖子，温暖处饧20分钟。

8、用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片。

9、最简单的【长方形饼干】，用刀将大面片切成四边整齐的长方形，然后移入烤盘中（烤盘中垫锡纸，不容易烤糊），用刀将长方形切分成4*5cm的小长方形（注意不要完全切断，切深一点有印记即可，目的是防止饼干烘烤的时候回缩拱起），用叉子扎上洞洞。

10、漂亮的【花样图形饼干】，多余的边角揉成团，再次擀开，用你喜欢的模具扣在面片上，压出你喜欢的形状。

11、放在烤盘或烤网上略微发酵一下。

12、饼干表面喷一点水，入烤箱。

13、烤箱调至200度，上下火20分钟。

14、第一次烤，我一直站在旁边守着的，根据饼干上色程度，可以上下、左右适当调整烤盘，保证受热上色均匀。

15、20分钟后，取出，成功，欧也！全部的成品，非常有成就感，是不是？

16、放凉后，口感更酥脆。

提前尝了一个，感觉不够甜，所以第二炉在表面撒了些白糖再烤的

感觉长方形的饼干更接近我对苏打饼干的心理预期哈~~

口感酥脆，咸甜适中，用花生油代替了黄油，热量不算太高，放心吃。

灰常成功，咬一口"香、酥、脆”，每一口还能吃到香甜的蔓越莓干，烤了好几大盘，分别包了，周一跟好朋友分享之

美食小提示

1、相比较黄油，花生油营养更加均衡，而且比较容易消化，它含油麻酸41.2%，亚油酸37.6%，两者都为不饱和脂肪酸,易于人体消化吸收，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

2、烤盘中垫锡纸，饼干底部不容易烤糊。烤网的效果比烤盘好，不容易糊底，初学的童鞋好掌握。

3、制作长方形苏打饼干时，将面皮移入烤盘中后，再切小块，而且切的时候注意不要完全切断，切深一点有印记即可，整体烤，可以防止饼干烘烤的时候回缩拱起。如果不介意的童鞋，那就随便你，用叉子扎洞洞也可以防止饼干鼓起。

4、面粉里加一点小苏打，三个手指一小捏就好，不要太多，主要起蓬松作用，使饼干吃起来又香又脆。因为小苏打受热分解释放大量的二氧化碳，可以使面粉产生气孔，从而变得疏松。

5、刚烤好放凉后，脆脆的偏一点硬。放入保鲜袋后第二天再吃，就又酥又脆了，特别棒，好吃的停不了口！

6、如果做成无糖的，用盐和香葱（小葱切碎，放入烤箱烤干）增味，是不是更健康，吃起来负担更少点呢？