紫薯罗圈面包的做法

这个面包是不是很可爱啊？

哈哈，在烤箱里看到他们中间慢慢鼓起来才叫做真正的可爱呢～

这种烘培的满足感真的是特别让人欣慰。

而且造型很像棒棒糖上的糖果吧～妞也不知取啥名好，就简称"棒棒糖”面包了！

用的冷藏老面种，晚上做好面包放到第二天早上更加松软！

其实面包松软主要就是最后有没有出膜，如果组织结构没有达到要求面包出来是不会松软的。

这个方子妞试了好多次了，出膜是没问题的，大家放心尝试！

紫薯罗圈面包

原料：14个

冷藏老面种

高粉500g，酵母2g，牛奶325g（一次性做多点，可以保留到下次用）

主面团

A、高粉160g，糖60g，盐3g，牛奶60g，鸡蛋40g，酵母10g

B、黄油30g

烘焙：320华氏度（160摄氏度）20-25min

紫薯罗圈面包的做法

(无图)将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜（图中是过夜后的效果，20-24小时）

1、将冷藏老面面团取200g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。

（无图）将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。

2、瘦身减气，搓圆中间发酵10分钟

3、4、将面团擀成长方形，然后铺上紫薯泥

5、然后卷起来，捏紧缝合口

6、然后用利刀将面团切成2cm厚

7、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约40min），发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱即可！