巧克力沙瓦琳的做法

沙瓦琳（Savarin）为法国知名传统点心

这款蛋糕造型的特色是中间部分呈凹陷状，再填入巧克力馅，真是别具一番风味呢。

巧克力沙瓦琳

材料：

A蛋糕体：无盐黄油105g、低筋面粉90g、糖粉75g、玉米淀粉1又1/2小匙、杏仁粉15g、蛋黄35g、牛奶20g、香草精1/2小匙、巧克力屑1大匙

B巧克力馅：动物性鲜奶油75g苦甜巧克力90g镜面果胶15g（这个我没有就没有放）

蛋糕体的做法

1、无盐奶油室温下软化

2、筛入低筋面粉、糖粉及玉米淀粉

3、用橡皮刮刀稍微拌合

4、改用电动打蛋器由慢速至快速搅拌均匀，呈光滑细腻的糊状

5、加入杏仁粉、蛋黄、牛奶及香草精，稍微搅拌均匀

6、刨入巧克力屑

7、改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊

8、面糊装入裱花袋中，并在袋口剪一小洞口，将面糊直接挤在模具内约八分满，烤箱180℃预热后，放入烘焙约20~25分钟左右

巧克力馅的做法：

1、动物性鲜奶油用小火煮至约50℃~60℃

2、熄火后再加入苦甜巧克力，用橡皮刮刀搅拌至融化

3、加入镜面果胶，搅拌至均匀的巧克力糊，巧克力糊装入裱花袋中，并在袋口剪一小洞口，将巧克力糊直接挤在冷却的蛋糕体凹槽内，待馅料凝固即可

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢