巧克力面包花的做法

烘焙新手轻松搞定的冬季简单美味----巧克力面包花

总重1000克，每个250克，可做4个。

材料配方

液态种面团：水250克、高筋面粉250克、干酵母1克。

主面团：高筋面粉250克、盐10克、干酵母3克、水100克、巧克力豆150克、橄榄油适量。

巧克力面包花的做法

1.将液态种材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时。

2.将主面团面粉，酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌。

3.搅拌至面团表面光滑，加入盐。

4.搅拌至面团完成，加入巧克力豆搅拌均匀。

5.搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可。

6.将面团对折。

7.滚圆，室温28℃发酵60分钟左右。

8.将发酵好的面团排气至0.8厘米厚。

9.表面刷上橄榄油。

10.将面团切成250克一条的长方形。

11.将面团对折。

12.用手压出十字形。

13.对折捏成圆球状。

14.将面团接口朝下放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟。

15.发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘。

16.以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。

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