干煎鸡翅的做法

菜系及功能：家常菜谱

干煎鸡翅原料:鸡翅500克，洋葱50克，葱2条，姜50克，酱油50克，精盐20克，番茄酱50克，辣酱油50克，胡椒粉10克、砂糖20克，麻油20克，科酒50毫升，淀粉150克，花生油500克。

干煎鸡翅的做法:

1)姜洗净去皮，葱洗净去头尾，洋葱去衣，分别剁咸末。鸡翅洗净，拔净细毛，盛碗中，加葱末、姜末，10克精盐、酱油、料酒和50克淀粉，腌约30分钟。

2)精盐(10克)、番茄酱、胡椒粉、砂糖和辣椒油放入小碗中，加100毫升清水，调咸味汁。

3)腌好的鸡翅，盛疏筛中，滤去腌汁，一手把疏筛中的鸡翅轻轻向上抛起，一手把100克淀粉均匀地撒至鸡翅上。

4)把锅洗净擦干，烧红，加入500克花生油，油沸，投入鸡翅，炸至呈金黄色，捞起。锅中留50克油，倒出余油。放入洋葱末爆香，放入炸好的 鸡翅略炒数下，泼下搅匀的味汁，迅速用锅铲把鸡翅翻炒数下，当汁液被鸡翅吸收饱时，加麻油20克，炒匀，即可盛入碟中上桌。

特点:色泽金黄，营养丰富。

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