椰香玉米馒头的做法

舌尖2里的那些美食们----超美味的椰香玉米馒头

看舌尖2第四集有很长一段描写了玉米及玉米制品，老奶奶一家还做了玉米馒头当主食。不过看老奶奶她们的做法貌似只是把面粉跟玉米粉混合，揉匀，一次发酵就上锅蒸了，对于农家来说这是最简便的做法，但是口感肯定不会太好，甚至有些粗糙，凉了以后由于保水性差，估计口感会变的更差。不过看了之后我就心动不已，很想试试做玉米馒头。对于我家的三个来说，口感跟造型都是必须要改进的，玉米粉跟面粉加起来我用了一斤多的干粉，做了两屉馒头出来，下午还请了广西跟山东的两个朋友来家里品尝，我就怕我把粗粮细做以后会打破她们原本对玉米馒头的美好梦想，因为这不是家乡味，如果那样的话我会觉得很惭愧。没想到吃完以后她们都觉得这样很好吃，说是很细腻松软，虽然不甜，但是细嚼以后会有玉米的甘甜，还约了下次再做。当然，所以的玉米馒头也被大家消灭的干干净净。

椰香玉米馒头

主辅料：面粉400克、椰子汁190克、玉米粉150克、沸水130克、酵母粉3克、

椰香玉米馒头的做法

1、在盆里倒入椰子汁

2、加入酵母粉溶解

3、倒入面粉拌匀

4、拌匀以后充分揉匀，揉的越久越筋道，馒头出来的口感和保水性也会更好，揉好以后盖上湿布发酵

5、在盆里称出玉米粉，倒入沸水快速拌匀，这个过程就是要把玉米粉烫熟，如果喜欢吃甜可以在这个步骤里再加白糖进去

6、烫好的玉米粉略微拌一下，放凉

7、面团发到原来的两倍大即可拿出

8、把发好的面团跟玉米粉一起揉匀

9、揉好以后盖上湿布继续发酵至原来1.5倍大

10、发酵好以后的面团排气，搓成长条以后切段即可，喜欢玉米造型的搓成玉米装，然后用刀背一条一条的压出线条就可以了

11、切好以后的生胚放入蒸屉发酵约20到30分钟，至明显变大即可，千万不要发过了，等到出现气孔，那口感就又变了

12、蒸锅水烧开，放入蒸屉，大火蒸10分钟，关火虚蒸3分钟即可开盖，如果你用的是不锈钢的蒸锅，建议你在上面一层底下垫一块纱布，这样下面的馒头就不会因为水汽变的坑坑洼洼

13、蒸好以后的馒头从蒸屉拿下，放凉以后立即盖好保存，千万不要被风吹了，不然会裂开或者硬皮，起皮，想吃的时候可以水开以后翻热几分钟，或者放微波炉盖上保鲜膜，加几滴水，叮1分钟就好了

健康饮食网小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。