椰蓉花面包的做法

【椰蓉花面包】——最容易让新人建立信心的整形面包

面包其实很好玩，可是做面包好麻烦，揉面就是女汉子的节奏，碰上不得其法的揉法，大概揉到手抽筋，还不一定能出薄膜，这种丧心病狂的玩法，懒妹纸肯定H0LD不住。

不过真是有兴趣的话，还是可以找找捷径比如搜搜视频，有一些高手的揉面视频可以参考下，比如飞雪无霜，250克的面团20多分钟能揉到完全阶段，可以看一看。

椰蓉花面包

原料：(可做4个）

面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克

制椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克

表面装饰：全蛋液适量，果酱适量(正好木有果酱，我换成蔓越莓了，芝麻也可以）

椰蓉花面包的做法

1、椰蓉馅制作：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀；用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅，把椰蓉馅分成均分备用。

2、将除黄油外全部材料放入面包机中，启动和面功能。

3、面团揉至扩展阶段后加入黄油。

4、面团富有张力，能出薄膜的时候，发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。

5、把发酵好的面团排出空气，均分成等大的小面团，松弛15分钟，取一个中间发酵好的面团，按扁，包入一份椰蓉馅。

6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形，用剪刀在对角线先剪四刀，中间不要剪断。

7、每个区间,再各剪两刀，总共剪12刀，将剪好的面团朝一个方向扭曲，形成花形。

8、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。

9、在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液，中间放上一些切碎的蔓越莓作为点缀。将面团放入预热好的烤箱，中层、上下火、180度、15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

美食小贴士

1.第二次发酵比第一次发酵温度要高，可以将整形好后的面团放在烤箱里，再放一大碗开水，烤箱里犹如桑拿室的感觉就对了，一般40分钟左右即可发到原来的两倍大。

2.用直接法做的面包，老化比较快，凉到手温时一定要及时装进食品袋密封起来，否则第二天会又干又硬，解决的办法是装在微波炉可用容器里用微波炉低火叮20秒。