猪肉松的做法

猪肉松

原料：精肉（或里脊肉）350克

炖料：料酒2茶匙，葱2小段，姜2片，八角1个，花椒10粒，香叶1片

调料：盐1/2（口重的话可以多一些）茶匙，蚝油2茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，糖1汤匙，油1汤匙

猪肉松的做法

1.煮锅里倒入足量水，将精肉放入，煮沸后淋入料酒(图1)，大火焯煮三分钟（图1）。

2．捞出肉，切成小块（图2）。

3．另起锅，倒入足量水，烧开后放入肉块，葱段，姜片，八角，花椒和香叶，大火烧开转小火炖至筷子可以穿透肉块（不同的肉需要的时间不同，精肉约30-40分钟）（图3）。

4．捞出肉块，过下凉水，沥掉水分，用擀面杖擀散（图4）。

5．放进面包桶，并调入盐，蚝油，生抽，老抽，糖和油（图5）。

6．送入面包机，先大体搅拌匀，开启一个"果酱”程序，盖上盖子，开始工作（图6），直至程序结束，肉松松散。

美食小贴士

1.这个用量，一个果酱程序就可以做好肉松，如果量多，则根据实际情况，重复程序直至成品效果满意。

2．中途可以根据自己口味，品尝着决定是否需要增加调料的用量，还可以增加适量五香粉，辣椒粉等丰富肉松的味道。