蒜子鰤鱼片的做法

蒜子鰤鱼片

主料：鰤鱼1条。

配料：洋葱片30克，青红鲜尖椒片30克，鸡蛋1个。

调料：蒜片30克，八角1颗，花生油500克，甜面酱、南酒、老抽、蚝油、精盐、味精、淀粉各适量。

蒜子鰤鱼片的做法

将鰤鱼去鳃及肠脏，片取两扇肉，截5厘米长的段，再片骨牌状，置净碗中，加入鸡蛋、淀粉抓匀，下入四五成热的油中滑出。锅底留油少许，投入拍碎的八角及蒜片、洋葱片烹香，加入甜面酱、青红鲜尖椒片、南酒、老抽、蚝油、精盐、味精及清汤少许，再放入鱼片推炒均匀，淋明油即成。

美食小贴士：操作时手劲要轻，勿使鱼片断碎。

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