无油椰浆轻乳酪蛋糕的做法
如果不喜欢口感太厚重的重芝士蛋糕而喜欢轻盈的轻乳酪,如果喜欢椰浆清爽自然的味道,如果担心油脂太高对身体有负担,那么就来试试将轻乳酪和椰浆结合的美味吧!这款椰浆轻乳酪蛋糕,口感有如戚风一般的轻盈,还有淡淡的奶酪香和椰香,口味很清新自然,没有黄油的加入,更加低脂健康无负担了,很适合这样一个清新的初夏的季节。
椰浆与乳酪的轻盈结合----无油椰浆轻乳酪蛋糕
原料:(8寸圆模一个)
奶油奶酪230g,椰浆200g,低筋粉60g,鸡蛋5个,细砂糖60g
无油椰浆轻乳酪蛋糕的做法
1、蛋白和蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷冻一会,周围有一层薄薄的冰就可以取出了,分3次加入细砂糖,用打蛋器打发成湿性发泡,提起打蛋头能拉出小弯角。
2、奶油奶酪室温软化,然后隔水加热,边加热边用手动打蛋器搅打均匀。
3、将约一半的椰浆缓慢倒入奶油奶酪中,边倒边搅拌。
4、一边加热一边搅拌,直至搅拌成均匀的无颗粒状,然后从热水中取出。
5、低筋粉和剩余的椰浆混合并搅拌均匀。
6、将5倒入4的盆中,用打蛋器手动搅打均匀。
7、将蛋黄打散,慢慢倒入6中,边倒边搅拌,成均匀的乳酪面糊。
8、取1/3打发好的蛋白拌入乳酪面糊中,切拌法拌均匀。
9、然后再倒入所有蛋白,切拌成细腻均匀的面糊。
10、倒入不沾模内,表面抹平,放入预热好的烤箱165度水浴法烤45-50分钟。烤至表面均匀上色就可以了。取出稍稍冷却,然后脱模,可以冰箱冷藏食用。
美食小贴士
1、蛋白冷冻之后再打发,虽然打发时间要长一些,但是会使蛋白更细腻。如果冻过头了,也可以拿出来再解冻至表面一圈有薄冰的状态。
2、蛋白和乳酪面糊混合的过程一定要速度快,采用切拌法,以免消泡。
3、冷却后放入冰箱冷藏,最好过夜后再吃,这样蛋糕内部的各种食材的味道开始渗透融合,味道才会更加浓郁可口。
4、这款属于轻乳酪蛋糕,比较清淡细腻,口感介于芝士蛋糕和戚风蛋糕之间,另外又加入了椰浆,口味很清爽。适合不喜欢芝士味太重的人。