乳酪宝岛的做法
最早好像在瑶瑶妈那里看到过乳酪宝岛的方子,看着那奶油奶酪馅就觉得特别好吃。不过迟迟没有动手。最近在静心莲的博客里又看到了,手头上正好有一块奶油奶酪,还有汉堡模子,就动手做了一次。做完后一吃,发展实在太好吃了!中种法的面包真是松软哟~~~
乳酪宝岛
原料:液种:高筋粉75克,水75克,酵母0.5克
主面团:高筋粉125克,低筋粉50克,酵母2克,细砂糖38克,盐4克,奶粉10克,全蛋25克,水55克,黄油25克
乳酪馅:奶油奶酪100克,淡奶油40克,糖粉40克
乳酪宝岛的做法
1、液种中的酵母加入水中融化后,加入高粉搅拌均匀,盖保鲜膜静置
2、室温静置发酵呈现丰富的蜂窝状时,放入冷藏室,16小时以后使用
3、将汤种面团和主面团除黄油外的所有材料混合搅拌至光滑,加入黄油搅拌至扩展阶段,盖保鲜膜发酵2倍大
4、取出发酵好的面团,排气后分割每只100克,静置松驰15分钟。4寸活底圆模内壁涂黄油备用(按这个份量做后,发现早餐吃一个真心有点多,后来又做了一回,用的纸模,把面团平均分割成6份,感觉刚刚好)
5、取一份面团擀成圆形,用圆形慕斯圈印出一个圆环
6、将中心的圆形面片擀开和模具同等大小
7、先放面片,再放圆环,完成后盖保鲜膜进行最后发酵(约40分钟)
8、发酵过程中制作奶酪馅,将所有材料搅拌均匀顺滑即可
9、发酵好的面包坯中间挤入奶酪馅,边缘刷全蛋液,入预热180度的烤箱中层25-30分钟左右
做完之后,奶酪馅很意外地出了个心型地,好可爱,好可爱~~~
健康饮食网小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,