古典巧克力蛋糕的做法

这款古典巧克力蛋糕在照相机里屯着，又是一款忘记制作时间的好东东。现在嘛，趁着有空，拿出来解解馋吧。嗯~~巧克力啊，浓浓的香气，等我们完成减重任务了，一定再做一次！

古典巧克力蛋糕

材料：蛋黄3个、细砂糖85克、黑巧100克、奶油50克、鲜奶油50克、可可粉20克、蛋白3个、低粉20克、白兰地25克

古典巧克力蛋糕的做法

1、低粉+可可粉过筛；

2、蛋黄+40克砂糖搅拌至发白；

3、黑巧+奶油隔水融化，分次加蛋黄、加鲜奶油、白兰地混合，放温水锅保温备用；

4、蛋白加剩余40克糖打发；

5、取一半蛋白和巧克力糊混合，加入一半粉拌匀，再加入剩余蛋白和粉拌匀；

6、170度35分钟。

至于为什么叫古典巧克力，我还真没推敲过，反正是很早以前从一个前辈那里抄来了方子，隔一段时间必定会做一次。这次的，最后加了一把腰果，吃的时候增加了榛果的香味。

当时，那位前辈说，好的古典巧克力蛋糕在冷藏一夜之后，应该会产生中间凹陷，第一次做出来的时候，还真兴奋。这次的也有呈现，也算成功了吧。

蛋糕的口感自然没有戚风的轻盈，又与海绵蛋糕有所不同，湿润但厚实，每一口都是浓郁的香味，反正，我们家的全都喜欢呢。

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