拿破仑切块蛋糕的做法

图文详解最香脆诱人的千层酥蛋糕——拿破仑切块蛋糕

拿破仑·波拿马,一位伟大的军事家,而他也有着广为人知的浪漫爱情。他出征时写给妻子约瑟芬的的情书,一直为人们所称赞。"你激发了我的爱,并夺去了我的灵魂,我为你而战”信中那浓烈的情感,不禁让人为之震撼。而这位伟大的将军、国王,至死都依然深爱着他的结发妻子,深爱一生。

虽然斯人已逝,但是他的形象和爱情依然鲜活。让我们借他之名来制作一款拿破仑蛋糕,虽然这款蛋糕与他并无关系,但是我们依然可以借这同名蛋糕来缅怀逝去的爱情;用这创于十七世纪的甜点,来捕捉那古老欧洲的浪漫

拿破仑切块蛋糕

模具28*22cm的烤盘1个(成品10块)

酥皮配料

A.高筋面粉65g、低筋面粉70g、细盐2g

B.水78g

C.酥油10g

D.片状酥油65g

装饰

A.酥油50g、糖粉37g、淡奶油50g

B.核桃仁适量、杏仁片适量

C.糖粉适量

蛋糕配料

A.鸡蛋3个、绵白糖85g、细盐1.7g

B.低筋面粉80g、可可粉10g

C.蛋糕油9g、

D.水25g

E.色拉油30g

拿破仑切块蛋糕的做法

拿破仑切块蛋糕的做法

蛋糕制作

1.先将A慢速搅拌三分钟至糖化。

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2.在1中加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色。

拿破仑切块蛋糕的做法

3.将D慢慢加入步骤3中搅拌均匀。

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4.最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀。

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5.将步骤4倒入烤模中并抹平,入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右,出炉冷却。

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6.将烤好的5扣在白纸上,撕掉垫纸后使表面朝上,切成长20cm、宽10cm的长条,再从中间横切一刀备用。

拿破仑切块蛋糕的做法

装饰制作

将酥油、糖粉放在容器中拌匀,加入淡奶油先拌匀,再充分打发打发即可。

酥皮及综合制作

1.先将A放在容器中混合拌匀。

拿破仑切块蛋糕的做法

2.在再步骤1中加入B拌匀成团。

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3.在步骤2中加入C拌至表面光滑,松弛20分钟。

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4.将D用擀面棍擀开。

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5.将松弛好的3擀开。

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6.用步骤5包住步骤4。

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7.再将步骤6擀开,以两折三层折叠。

拿破仑切块蛋糕的做法

8.再将步骤7重复一次。

拿破仑切块蛋糕的做法

9.将步骤8擀开,以三折四层一次,最后擀开放在烤模中。

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10.将步骤9入炉以上下火200/180℃约烤25分钟。

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11.将烤好冷却的10切成长20cm、宽10cm的长条。

拿破仑切块蛋糕的做法

12.在步骤11的表面将装饰A抹上。

拿破仑切块蛋糕的做法

13.在12的表面放上一片备用的蛋糕。

拿破仑切块蛋糕的做法

14.在13的表面再抹上装饰A,然后再放上一片备用的11。

拿破仑切块蛋糕的做法

15.再将步骤13和14重复一次。

拿破仑切块蛋糕的做法

16.最后在步骤15的表面抹上装饰A,再分别撒上装饰B。

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17.在再16的表面筛上适量的糖粉,切块即可。

拿破仑切块蛋糕的做法

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