完美苏月的做法

中秋月儿圆，团团圆圆庆佳节。月饼是中秋餐桌上不可或缺的一道点心，根据地域的不同，各个地方的习俗不同，月饼的种类也是品种繁多。苏月以松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口而受江浙一带人的喜爱。

今年的月饼季，又烤制了大量的月饼，其中也总结出了许多经验，在此与大家分享，希望在明年的月饼季，都能做出完美的苏月，祝各位朋友中秋快乐！

完美苏月攻略：

1、苏月所需的开酥油，最好用猪板油熬制成的猪油。猪油是中式开酥首选的材料，色拉油和黄油虽也酥松，但效果绝对不如猪油；

2、油皮的面粉加入猪油后，要揉至光滑有弹性；

3、每一次擀酥时，要尽量擀得薄，这样卷起后的层次就会多，成品才会层次分明，并且薄而多层，更加酥口；

4、当一个剂子在擀酥时，另外的一些剂子最好用保鲜膜盖住，以防干裂；

5、内馅要先炒制，并且收汁，以便能够更加入味；

6、馅料不要包得过多，以免露馅；

7、包馅后，收口一定要捏紧，必要时可以沾些清水来捏紧；

这是实践得出的经验，希望对大家有所帮助，明天中秋再共分享！

完美苏月

材料：咖喱肉馅：牛肉 金牌咖喱 洋葱 盐

霉干菜肉馅：猪肉 霉干菜 酱油 糖

苏月材料：

油皮：中粉240克 猪油75克 糖粉60克 盐3克 水90克

油酥：低粉180克 猪油90克 （此材料共可做24个月饼，加馅约40克一个）

完美苏月的做法

咖喱牛肉馅

1、牛肉洗净切小丁

2、淖水后，放入锅内，大火烧开转小火煮半小时

3、洋葱切小丁

4、放入牛肉丁内翻炒

5、加入金牌咖喱块，加少许盐

6、翻炒至收汁即可

完美苏月

霉干菜肉馅

7、霉干菜浸泡一小时（我的霉干菜比较干净，你可根据情况浸泡），切小段

8、猪肉切小丁

9、猪肉放入锅内翻炒，加入霉干菜翻炒

10、加入酱油、糖翻炒至收汁即可

苏月

11、油皮材料揉至光滑有弹性，冷藏静置30分钟

12、油酥材料均匀揉成团，冷藏静置30分钟

13、分剂，油皮每剂20克、油酥每剂11克

14、油皮包住油酥

15、擀成牛舌状，再自上而下卷起

16、盖上保鲜膜静置10分钟

17、再擀成长条

18、自上而下卷起

19、盖上保鲜膜静置30分钟

20、擀开后，包入馅料

21、捏紧收口

22、刷上蛋液，撒上黑芝麻

23、烤箱180度预热，35分钟即可