酱油炒饭怎么做

今天给大家上一道美味的酱油炒饭，这道米饭在餐厅的点击率很高，味道也很好，所以鸟儿也来炒一把。说起来简单，但炒饭要做得好也是有技巧的，记得之前的博文鸟儿有提到过炒饭的技巧，今天鸟儿还是在博文最后的经验板块再提示一下大家，省得大家翻之前的博文了。

因为今天上的是酱油炒饭，所以就想给大家叨叨下挑酱油的一些方法。如果你会挑的话，就不用看了。不会的话可以看一下，还是很有帮助的。

想起了几天前去超市，一位大叔站在货架前犹豫不决不知道选哪种酱油好，看鸟儿在那里挑，就来问我如何挑？鸟儿就告诉了他，他很开心，说以后终于知道该知道如何选了，还说真是一份价钱一份货呢！

让人眼睛也想吃的简美酱油炒饭——唠唠如何挑选酱油的方法

原料：隔夜米饭一碗、鸡蛋一个、蒜5-6瓣、小葱2-3根、红椒半个装饰用。

调味料

A料：老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺。

B料：猪油1大勺、植物油1大勺。

酱油炒饭的做法

1：蒜拍松切粒，小葱切段和粒。

2：将A料中除蚝油以外入小碗中拌匀。

3：将碗汁入米饭碗中，用勺子拌匀，并尽量把米饭拌松散。

4：鸡蛋放碗中打散，倒入米饭碗中拌匀待用。

5：锅入B料油，加入蒜和葱段大火炒香。

6：将蒜和葱段弃之不要，加入米饭大火翻炒，尽量将米饭炒散，炒成一粒粒的，米饭在锅底蹦跳的状态。

7：翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花。

8：翻炒均匀即可出锅食用。

9：将米饭入模具中造型，这步大家随意，不做也罢。

经验与感怀

1、这道饭没有加盐，因为酱油和蚝油都比较咸的。

2、炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，切记哟！呵呵！

3、米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。

4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，"高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。"大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”