金银馒头的做法
凡是八零年以前出生,吃面食长大的朋友对这款馒头应该有比较深的印象。在那个缺吃少穿的年代,细面少,粗粮多,做成这样的花色馒头也是为了改善一下口感,吃白馒头是一件很奢侈的事情。如今吃这种馒头多半是出于饮食健康的考虑。
前一阵子有位朋友回老家,回来时给我带来一小包玉米面,是用传统的轧面机轧出的玉米面,比超市卖的略粗。看着金灿灿的玉米面,让我想起了小时候吃的金银馒头。现在看来,这款馒头还真是一款健康养身的主食呢。
金银馒头
原料:面粉350克,玉米粉250克,酵母5克,泡打粉5克,糖10克。
金银馒头的做法
1、面粉300克加3克酵母和2克泡打粉拌匀,加入适量的温水揉成面团。
2、将余下的50克面粉和玉米粉混合,和余下的酵母和泡打粉拌匀加入适量的温水揉成面团。
3、室温醒发1小时左右,再次揉匀,分别擀成长薄片。叠加起来,玉米面团在上面。
4、再次擀薄些,从一般卷起,搓成长条,用刀切成一个个的馒头,再次醒发半小时后【温度25℃以上,温度太低要多醒发一会。】入蒸笼蒸熟。