酱瓜的做法

就连冷盘也是本帮宴席中不可小觑的角色，

本帮冷菜最常见的熏鱼、四喜烤麸、糖醋小排和酱瓜，

其共同的特征就是酱香味非常的浓郁，

将简单的食材散发出不可想象的美味，

这次介绍制作的酱瓜不同于其他地方，

因为里面加了大量的黄糖所以口味比较符合苏浙沪一带的口味，

咸香中带有甜味，吃起来质地又不会觉得太过的甜腻，

酱瓜——本帮宴席冷盘开胃首选

材料：生抽200G、白醋150G、黄冰糖170G、小黄瓜2根、红辣椒3根

酱瓜的做法

1、将小黄瓜洗净，去两头，切段备用

2、将酱油、白醋、黄冰糖、红辣椒一起放入锅中熬煮至冰糖融化

3、将酱汁搅拌均匀后放入之前准备的黄瓜段

4、煮至黄瓜表面变黄即可关火

5、放入无水密封罐子封存一天即可食用

美食小贴士

这里选用的小黄瓜是被称为水果黄瓜的品种，其表皮比较薄而且口感比较爽脆，用来做酱瓜正好。

我这里冰糖放的比较多，如果不喜欢太甜的冰糖可以减至130G左右。

如果家里有条件的朋友，白醋还可以用苹果醋来代替这样口味可能会更好。

煮好的酱瓜一定要放入罐中密封一天，这样口感会跟入味，夏天建议罐子放在冰箱里。

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。