心花怒放手撕包的做法
让面包如花绽放----心花怒放手撕包
材料：（参考份量：直径约20厘米的面包一个）
面包体：高筋面粉300克、干酵母5克、奶粉15克、盐3克、细砂糖45克、全蛋液80克、水90克、蜂蜜15克、植物油10克
涂抹夹层：软化的黄油30克
表面刷液：全蛋液约25克、溶化的黄油10克
心花怒放手撕包的做法
1.面包体材料按照先液体、再糖盐、后粉类的顺序加入面包机桶。
2．选择低速和面程序5分钟，再选择快速和面程序25分钟，中途视情况暂停将粘在面包桶上的面粉加进面团。直到将面团揉至可以拉出薄膜的拓展阶段，揉圆。
3．选择发酵程序1小时，直到面团发至2倍大。
4．发酵好的面团取出排气，分成大、中、小三份，具体每份的份量我没称，大概是6：4：1左右的比例。
5．将大面团和中面团再分别分成5等份，这样一共得到11个小剂子，分别滚圆，静置松弛20分钟。
6．将大面团分成的5个小剂子分别擀成5张直径约20厘米圆片，每两张中间涂抹黄油，5张依次叠放在一起。（实际操作中可以先擀好一张，放在铺了锡纸的烤盘上，表面抹黄油，再擀下一张，摞上去，最上面一张表面也要抹黄油。）
7．五张全部叠好后，从中间剪或切成6瓣（如图）。
8．将每个花瓣向外翻开（如图）。
9．将中面团分成的5个小剂子也按六-八步同样处理，然后放在大面团做成的花瓣的中间，最后将小面团揉光揉圆放在中面团花瓣的中间。
10.将烤盘放入温度38度、湿度85%左右的环境中发酵。
11.发酵40-50分钟后，面包胚变成2倍大，小面团已经将花心填满了。此时在面包表面刷一层蛋液。
12．放入预热好的烤箱中层，170度上下火烤25分钟，烤到面包表面呈金黄色即可。
13．出炉后放在冷却架上冷却。
特别提示
1.准备材料时挑选2个个头儿较大的鸡蛋，去壳打散后约105克，其中80克加入面包体材料中，剩下的约25克留下刷表面。
2．和面时不要一次将水全部加入，先加80%的水，根据面团成团和软硬程度逐步添加，如果水全部加完了面团还比较硬，可以适当增加一些水量。如果面团太软不好操作，可以在手上抹一些油。
3．第六步擀圆片时比较费功夫，因为面团会回缩，所以很难擀得圆，我是先大致擀开然后放在烤盘上再整理成圆形的，关键是打底的那片形状很重要。
4．烤好的面包冷却到尚有余温时，就要放进保鲜袋密封保存，这样第二天吃也还是很柔软。
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]