烧汁杏孢菇的做法
杏孢菇做出烧肉烧海鲜的味儿来，关键就那汁儿！咸鲜得当，略带淡淡的甜味，还有一丝儿若有若无的酸味，这么往素菜身上一兑，真素能以假乱真。
其实这个的灵感是来自的之前做过的《照烧鸡翅》还有《章鱼小丸子》的，而且接着还做过烧汁豆腐，照烧排骨，都特么的太好吃了，不过每一道菜都会多多少少的根据菜而把调料做了一个小小的调整，这是因为，肉和素菜毕竟是不一样的，而且有些菜觉得甜点儿好吃，有些菜就要咸味特出一点儿才好吃，有些就更讲究鲜点儿，不过我自己都不固定的，经常喜欢随意的更改调料，尝试一下同一道菜的不同口味！
这个杏孢菇真心不错，就是前面切花刀有点儿麻烦，因为鲜菇很嫩，很容易就切断了，不过自家吃，断了也影响不大，就当练习刀工呗。倘若实在嫌麻烦，那就不切花刀也行，简单的切个片儿吧，只是入味效果略差点而已。切还是不切？纠结吧
烧汁杏孢菇
材料：中等大小杏孢菇2个，姜片4片，生抽2汤匙，料酒1汤匙，糖2/3汤匙，醋1/2汤匙，老抽几滴，水3汤匙，淀粉少许油适量葱花少许
烧汁杏孢菇的做法
1、杏孢菇洗干净备用
2、杏孢菇切大约0.5厘米厚，然后切十字花刀，全部切好，头头尾尾的小碎片也不要丢掉，全部装起来备用
3、煎锅中放入少许油，放入姜片，油温上来的时候放入杏孢菇煎至两面金黄，这里放的油要稍微有点多才行，因为一开始杏孢菇挺吸油的，不过当杏孢菇煎软了以后，油会泛出来的
4、杏孢菇煎到金黄的时候十分好看的颜色，如果不想做后面比较麻烦的事儿，可以在煎好时候磨入黑胡椒和撒入盐花，就可以上桌子享用了，不过要趁热吃，那老好吃了
5、在煎杏孢菇的时候，我们准备简单的烧汁，把生抽，料酒，糖，醋，老抽，水和淀粉全部兑开到碗中搅拌均匀
6、杏孢菇煎好时，倒入兑好的烧汁，大火烧开后，改中小火烧至汁浓稠但不要全收干了即可出锅，喜欢的花撒点葱花装饰一下，美美的享用吧。
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