黄鳝烤肉的做法

黄鳝烤肉

原料：活大黄鳝500克，猪腿肉150克，猪油100克，酱油刃克，水淀粉25克，黄酒40克，白糖25克，葱、姜各适量。

黄鳝烤肉的做法

1.黄鳝破腹，去内脏，用沸水泡一下，洗清黏液，斩成约23厘米的段，猪腿肉切成约3厘米长、1厘米厚的片。

2．将锅烧热，放猪油50克。待油烧至七成热时，下葱、姜使煸香后，丑口放入鳝段，肉片，烹黄酒，加盖稍焖。

3．然后将盖揭去，加清水刃克，烧沸后，用小火焖半小时，使鳝段、肉片上色酥烂，再用旺火收紧卤汁，用水淀粉着腻，转动铁锅，浇上猪油，翻身，再淋上猪油。

4．出锅装盆即可食用。

功效：补五脏，疗虚损，除风湿，强筋骨。适用于身体虚弱、风寒湿痹、下肢溃疡等。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。