轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕和舒芙蕾有异曲同工之妙，少了重芝士的浓郁，多了一份入口的细腻轻盈，是我和我家小女生都格外喜欢的蛋糕。应该也是烘焙爱好者都会尝试的一款。

昨天带小女生出去吃饭时，她说："我长大了也要开一家饭店，世界上最好的饭店，我自己起名字，叫——把我放在心里”，这个名字做饭店名字够文艺的，如果你老妈我开家店，把你起的名字借我用下呗，就像这款轻乳酪蛋糕一样，是放进我们两心里的一款蛋糕。

轻乳酪蛋糕

奶酪蛋黄糊材料：

奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、蛋黄3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克

蛋白糊材料：

柠檬汁几滴、蛋清3个、细砂糖50克

轻乳酪蛋糕的做法

1、准备好所需材料。

2、奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状。（锅里水约65度左右，开最小火）

3、加入融化的黄油，搅拌均匀。

4、分三次加入蛋黄，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉和玉米淀粉。

6、搅拌均匀。

7、蛋清加柠檬汁打成粗泡后加入三分之一细砂糖，打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖，打至出现纹路时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡，七分发（出现下垂的三角）。（这时开烤箱预热160度）

8、取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀。

9、再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中，翻拌均匀。

10、将蛋糕糊倒入乳酪模具或6寸模具中，八分满。（我这里有一点过多了，如果是活底模具，需要用锡纸包裹底部，多包两层哦，防止进水汽）

11、将乳酪模放入烤盘中，加2-3厘米热水，水浴法160度烤30分钟上色后转145度烤约35分钟即可。

12、出炉后，过一会，蛋糕会两边分离，然后脱模即可，冷却后食用，或冷藏后食用口感更佳哦。

健康饮食网小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，