胡萝卜面包的做法

胡萝卜面包

原料：高筋面粉150克，低筋面粉50克，胡萝卜渣35克，胡萝卜汁95克，细砂糖15克，水麦芽10克，干酵母2.5克，盐1/4小匙，蛋液20克，水50克，黄油16克，抹茶味饼干棒适量

准备工作：

1.胡萝卜用原汁机榨汁，保留汁和渣。

2.发面：除黄油外，所有材料揉成团，注意水量先预留30克，根据面团干湿程度酌情添加，揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜。加入软化的黄油，继续揉至面团至扩展阶段。（上述揉面教程中揉至第15步即为扩展阶段）

胡萝卜面包的做法

1.将面团放在温暖处，基础发酵至2倍大。

2．取出面团，排气。

3.分割成60克/个*7，滚圆松弛15分钟。

4．松弛好的面团擀成长水滴形。

5．如图5、6、7、8如示，整形面团，接口处捏合紧密。

6.放入烤盘，放在温暖湿润处最后发酵。

7．发酵完成后，表面刷蛋液，放进预热180度的烤箱，中层15-18分钟。

8．出炉晾凉后，在顶部插上饼干棒装饰即可。

小贴士

1.文中使用的榨汁机为原汁机，若使用普通榨汁机，则液体部分需酌情改动。

2．配方中的水麦芽为麦芽糖的一种，若没有可以不加。

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