鸡蛋的作用 常吃这种食物可以健脑
鸡蛋大家都很熟悉了，因为可以说这是每个人家里都有的。鸡蛋的作用是什么?每天吃鸡蛋，除了知道它有营养之外，我们还应该要了解它具体可以起到什么作用。鸡蛋的做法有哪些?其实吃法非常多，带着疑问，让我们来看下面的文章介绍吧!
鸡蛋的作用
健脑
吃鸡蛋可以达到健脑的作用，因为鸡蛋中含有很多的卵磷脂以及维生素，这些成分是保持我们的大脑健康所必须的。所以在小婴儿可以吃辅食了之后，就需要立刻给孩子吃蛋黄，就是因为它的营养价值很高。建议吃水煮蛋，营养比较好。
补充蛋白质
蛋白质是我们每天都应该要注意补充的，如果不补充蛋白质，我们的身体会很虚弱，肌肉会失去力量。含有蛋白质的食物主要就是豆类和肉类食物，相比较这些食物而言，鸡蛋的味道更好、价格更低而且吃法也多，所以大家应该每天吃鸡蛋哦。
防止骨质疏松
吃鸡蛋对于防治骨质疏松也有一定的效果，鸡蛋中含有不少的钙质，虽然和牛奶、酸奶相比不多，但是每天吃还是效果不错的。而且研究发现，当我们把鸡蛋稍微腌制一下之后，它的钙含量会进一步的上升，所以吃鸡蛋也能帮助补钙哦。
对脑血管有好处
鸡蛋中含有的叶酸比较丰富，它也是鸡蛋中重要的营养物质之一，我们应该知道叶酸对孕妇来说是非常重要的，可以预防胎儿出现的疾病，所以怀孕的女性朋友在平时应该多吃一点鸡蛋，还有其实叶酸可以减少中风的发病率。
护眼
蛋黄富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂的存在可以有效地延缓和预防年龄相关性黄斑病变，鸡蛋中还含有丰富的维生素A，有助于保护视力。
保护心脏
鸡蛋中的胆碱和维生素B12对心脏有好处。
同型半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，它与心脏病风险的增加密切相关，在同型半胱氨酸的分解中起着重要作用，维生素B12对维持正常的免疫功能有重要作用，有助于预防心脏病。
鸡蛋炒莴苣
原料
主料：泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)。
做法
准备材料，木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。
1、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开;
2、倒入木耳炒几下;
3、倒入莴笋。加入盐，起锅前淋少许香油即可。
韭菜炒鸡蛋
原料
韭菜75克、鸡蛋250克。
调料
色拉油、食用盐、鸡粉、料酒(根据个人口味需求)、葱姜末、香油。
做法
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
土豆鸡蛋饼
材料：土豆、鸡蛋、胡萝卜。
做法
1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。
2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。小诀窍：土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。
2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。
总结：鸡蛋的作用是很强大的，我们可以在每天早上的时候吃一个水煮鸡蛋，然后中午和晚上可以吃一个含有鸡蛋的炒菜，这样能为身体蛋白质，保证身体健康。不少人爱吃荷包蛋，其实是不怎么健康的，因为属于油炸食品，还是尽量吃水煮的鸡蛋比较好哦。