鲜肉月饼的做法

不能落后，快步跟进大部队

摩拳擦掌，挽袖备料

广式、冰皮月饼往年都做过，先暂放放

今年就先来个酥皮的【鲜肉月饼】吧

鲜肉月饼

材料：（可做鲜肉月饼24个）

肉馅：肉碎420克，盐、糖、生抽、蚝油、料酒等适量，蛋白一个

油皮：中筋粉250克、糖50克、盐4克、猪油50克、水120克

油酥：猪油125克、低筋面粉250克

表面装饰：蛋黄一只、食用红色素少许

鲜肉月饼的做法

1、将肉馅所有材料提前混合，沿一个方向搅拌上劲，平均分为20克左右一个，搓圆；

2、将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团，放容器中盖上盖子或盖上保鲜膜松弛半小时；

3、把油酥所有材料，用手抓捏按压成团，放容器中盖上盖子或盖上保鲜膜待用；

4、松弛好的油皮，用刮刀分成20克左右一个的小剂子，油酥分成15克左右一个的小剂子，分别用手滚圆，盖好保鲜膜保湿；

5、油皮用手按扁后，包入油酥，慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥；

6、捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；

7、包好的面团，用擀面仗擀成椭圆长条；

8、由上至下用手轻轻卷起；

9、卷成一个小圆筒状；

10、依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟；

11、再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，先向上再向下擀开；

12、再卷成筒，盖保鲜膜，松弛30分钟；

13、将面团卷筒收口处向上，压平，擀平成圆形，包入肉馅；

14、捏紧收口，将收口向下；

15、依次将所有面团包好，放置在烤盘中，烤箱提前预热到200度；

16、用毛刷沾蛋黄液，在包好的月饼坯子上刷上一层；

17、再用一只筷子粘少许食用红色素点几点红点。入烤箱中层，200度，烘烤30分钟至表面上色即可。

小贴士：

1、肉馅搓圆后，可放冰箱稍微冷冻一下，这样包起来非常好包；（特别适用于要包入大肉馅滴亲们）

2、做好的月饼趁热吃好吃，凉了后也可以食用；隔天吃可用烤箱180度烤7、8分钟或用微波炉叮一下。