菌香排骨的做法
随着秋雨阵阵，成都的天气是越来越凉了。天气转冷的同时，人体的黏膜血管会根据热胀冷缩的原理收缩，这样就造成了供血的不足，让身体营养匮乏。尤其是身体循环代谢差的人群，外受寒邪，邪犯于胃或过食生冷食物，很容易疾病复发的季节。
所以，这个秋季，我们要好好的补充一下营养。在更寒冷的冬季来临之前做好准备。其实，这秋季进补，除了煲各种营养汤，多食用一些菌类也是极好的。李渔说"菌是山川草木之气结而成形者，有形无体，故无渣滓”。可见一朵好菌就是一朵山林的精气，中国人讲究秋收冬藏，此时食菌，确是益气养生之道。对于防病保健而言，我们这段时间的饮食应清淡一些，多吃些食用菌类，不仅味道鲜美，营养价值极高。更富含各种氨基酸，能够提高人体免疫力，起到养颜、抗病毒的功效。
菌香排骨
原料：野生菌300g，精选肋排500g，大蒜4-5粒，生姜1小块。
菌香排骨的做法
1.野生干菌，用水发开后，用流水冲洗干净备用。
2.油温5成，下入大蒜，姜片炒香。
3.加入排骨一起炒香，加入料酒1勺。
4.加入野生菌一起炒。
5.加入盐1勺
6.加入高汤或清水至淹过排骨，加盖焖煮30分钟，收水亮油后即可起锅。
特别提示
1.野生干菌先用冷水泡10分钟，发开后用小剪刀减掉菌脚。
2.干菌泡开后，一定要用流水多清洗几次。
3.排骨可以先用姜片，葱节，料酒和盐，码味30分钟。
4.加水加盖焖煮时用小火，水收干前要勤翻炒以免糊锅。
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