小炒花菜的做法

小炒花菜

原料：去皮五花肉、菜花、洋葱、青蒜、胡萝卜、葱姜。调料：1.腌肉：料酒、白胡椒粉、生抽、葱姜末；2.炒菜：干豆豉、郫县豆瓣酱（或红油豆瓣酱）、甜面酱（少许）、生抽、香油。

做法

1、五花肉去皮洗净擦干，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿；

2、胡萝卜去皮切片，青蒜洗净切段儿（叶子和茎最好分开放），洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切片；

3、准备好葱花、姜末和豆豉；

4、菜花掰成小朵，入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水冲净沥干；

5、锅中倒少许油，倒入五花肉片炒至，边缘发黄，大约九成熟；

6、重起锅，热锅凉油，小火爆香葱姜，倒入胡萝卜片略微翻炒一下；

7、倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋葱，翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽，翻炒一小会儿；

8、最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子，快速炒匀；

9、调入少许香油，炒匀即可。盐看情况再加，基本不用放了。