椒盐鲾鱼块的做法

椒盐鲾鱼块

主料：鲳鱼6条。

配料：鸡蛋1个，泡打粉10克。

调料：葱末、姜末各5克，椒盐1小碟，南酒、花椒、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

椒盐鲾鱼块的做法

将鲾鱼去鳃、头及鳞，去肠脏，斜切一刀成两块，共12块，加入葱末、姜末、南酒、花椒、精盐、味精抓匀，腌制10余分钟。另取一大碗，放入淀粉、鸡蛋、淀粉、精盐少许及清水适量和匀成稠糊，将鱼块逐块挂匀糊，下入五成热的油中炸至金黄色，捞出装盘，上桌时与椒盐佐食即可。

美食小贴士

炸制勿煳，力求外酥里嫩。