笋片菜心烩鲾鱼的做法

笋片菜心烩鲾鱼

主料：鲾鱼200克。

配料：竹笋片30克，油菜心20克。

调料：葱末、姜末各5克，水发枸杞子5克，八角1颗，南酒10克，老抽3克，精盐4克，味精5克，淀粉10克，明油10克，花生油50克。

笋片菜心烩鲾鱼的做法

将鲾鱼洗净，装平盘，入蒸锅急火蒸3分钟后取出，将肉搓成片，去头、骨刺不用。锅底放花生油，投入拍碎的八角及葱末、姜末稍煸，加入老抽、南酒、枸杞子、精盐、味精、鱼肉及竹笋片、油菜心，开锅后撇浮沫，勾芡，淋明油即成。

美食小贴士

掌握好口味，勿过重。

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