家乡烧肉的做法

做菜就怕掉入技术黑洞，你千万别去太较真，只要你放松了心情，只要你感觉做菜的水平在进步，就是一切都好，生活需要我们去努力，但是不要费力。当你不去想当大厨了，反而一不留神还就真的当上大厨了。

家乡烧肉

主料：带皮五花肉

辅料：腐竹；葱姜；桂皮，八角

调料：盐；糖；鸡精；桂皮；八角；啤酒；酱油；豆豉；郫县豆瓣酱

家乡烧肉的做法

1.先看看原料：腐竹不用提前泡水，掰成长段待用

2.用一只铁锅不用放油，烧热后放入洗净的五花肉，皮面朝下

3.在锅中用手压住肉皮，你就使劲的转圈，非常的好玩。因为不但烙掉了猪毛，还能连根烙掉，而且还顺便保养了铁锅！

4.大约需要转上8分钟左右，直到肉皮表面呈现焦状

5.肉皮朝下，冲入没过肉块的温水，开锅后即可关火。

6.然后即可捞出肉皮，用刀将肉皮反复刮净，肉皮非常的光亮了

7.猪毛连根都烙掉了，肉皮也跟着干净了

8.将肉块切成1厘米的大厚片

9.下入凉水锅中煮至30分钟，猪油基本跑的就差不多了

10.肉块捞出，控干水分

11.用4成热的油温，炸制干腐竹，只要定型即可捞出，大约2分钟

12.锅中不用放油，直接下入肉块炒制5分钟，直到肉块表面呈焦状，捞出肉块，倒掉猪油

13.另起锅，爆香葱姜桂皮八角

14.再放入豆豉；郫县豆瓣酱炒香

15.然后倒入肉块翻炒均匀

16.倒入1-2罐啤酒，这样瘦肉就不塞牙了

17.不足的话，在补充清水没过猪肉2厘米，调入盐；酱油；鸡精；白糖

18.放入炸好的腐竹，炖制30-40分钟，腐竹非常有口感。

19.最后大火收汁即可