石锅拌饭的家常做法

我觉得这个特简单，完全没有下厨经验的也可以做的特好。不过做了几次还是总结出一点经验：首先锅一定要先涂一层油，最好是香油，然后放入新蒸的米饭，在火炉上滋滋的烤出锅巴又能防止米饭粘在锅上特别难喀吃掉；再有各种蔬菜先用少许油炒一下更好吃；爱吃生鸡蛋的可以摊个半熟的鸡蛋放在顶部，不爱吃的可以像我似的把鸡蛋谈成蛋饼再切丝。如果没有石锅也可以做，那就吃不到好吃的锅巴了，只能算是什锦菜盖饭了。

石锅拌饭

材料：(这个份量适合2个石锅）

主料：熟米饭1碗，牛肉末100克，韩式辣酱20克，韩式大酱40克。

辅料：菠菜8颗，香菇6朵，胡萝卜半根，黄豆芽100克，即食桔梗4克，鸡蛋1个，香油5克。

石锅拌饭的做法

1.香菇提前泡发后切丝，胡萝卜去皮切成细丝，黄豆芽去根洗净，菠菜洗净焯水备用。

2.鸡蛋打散，摊入平底锅中煎成蛋饼，稍微晾凉切成蛋丝备用。

3.炒锅中倒油，油温7成热倒入牛肉末翻炒成熟盛出备用，后依次加入香菇丝、胡萝卜丝、黄豆芽翻炒，蔬菜接近成熟时下入焯好的菠菜翻炒几下出锅。

4.石锅中均匀涂抹香油，铺上米饭，分别码上蔬菜，牛肉末，蛋丝，即食桔梗，中小火加热2分钟，听到石锅吱吱作响形成锅巴关火。

5.辣酱和大酱是一比二的比例混合，稍微用点儿凉白开稍微稀释均匀，拌入饭中即可。

特别提示

***香菇提前泡发，如果想相对快速一点可以在泡发的水中加入少许白糖。

***即食桔梗超市有售，辣酱大酱根据不同的品牌可能咸辣的程度也不一样，可以根据情况做调整。

***炒制蔬菜时可以分开炒，在家吃就省点事一起炒吧。