香芋戚风蛋糕的做法

*美食多人尽皆知，一直很向往*美食的我最近再考虑是不是该去一次宝岛，但是碍于假期和家庭的种种因素，所以*行一直杯搁置着，

可是作为一名吃货，对于美食的追求是永无止尽的，尤其是在网上杯安利了一款*有名的香芋卷，顿时感觉加了香芋的蛋糕应该非常美味，

所以查了一下手中的烘焙书做了一款孟老师版的香芋中空戚风蛋糕，蛋糕的松软加上香芋的软糯，让原本单调的口感变得丰富起来，外加上香芋多重营养成分，作为早餐也是非常好的选择。

香芋戚风蛋糕

原料：香芋50G、鸡蛋5个、油50G、水50G、绵白糖30G（蛋黄）、绵白糖40G（蛋白）、低筋面粉80G、紫薯粉10G

香芋戚风蛋糕的做法

1.香芋清洗干净，切小块

2.放入锅中蒸10分钟备用

3.鸡蛋从冰箱中取出，蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中，蛋黄内加入绵白糖搅拌均匀无需打发

4.在蛋液中分别加入水和油用蛋抽搅拌均匀

5.搅拌后加入低粉和紫薯粉，用刮刀搅拌至无颗粒备用

6.蛋清用电动打蛋机打至出现泡沫先加入三分之一绵白糖

7.再打至出现粗泡沫再加入三分之一绵白糖，最后打发至细腻泡沫把剩下的绵白糖加入进去

8.直到蛋清打发至纹路不会消失即可

9.将打发好的蛋白取一部分倒入蛋黄糊中，用切拌法翻拌面糊，直至完全混合

10.再将混合好的蛋糕糊倒入蛋白中继续用同手法搅拌均匀

11.将蒸好的香芋块倒入蛋糕糊中搅拌均匀

12.将蛋糕糊倒入中空模具中，震出气泡

13.烤箱预热150度烘烤45分钟，中途不要打开烤箱，时间到了之后闷5分钟之后取出

14.取出后将模具从高处往下震一下震出空气，倒扣在瓶身上待凉时脱模

香芋戚风蛋糕的做法小贴士

1.我这里用的鸡蛋个头一般在55G-65G左右。

2.这里中控磨具使用的是三能屋诺17cm小黄中空模具，待凉后可直接用手脱模。

3.搅拌蛋糕糊时时间不能太久这样蛋白容易消泡。

4.烘烤的温度因不同品牌烤箱不同有不一样，确认蛋糕是否烤熟可用牙签插入看是否有面糊黏在上面。

5.我这里的紫薯粉可不加，换成等量的低粉即可。