绣球面包的做法

绣球的形状真讨喜，还是送给爸妈送福气吧～

其实做好了送给朋友，他们一定会感动的！

分享喜悦可以是一通电话、一个短信、一首歌，

还能是一个香喷喷的面包

这次用的方子还是跟之前用的方子一样，以后就用这个方子了，特别好用！

绣球面包

原料：16个

中种

高粉350g，酵母5g，蛋白75（约两个），牛奶145g

主面团

A、高粉150g，糖90g，盐6g，淡奶油110g

B、黄油40g

烘焙

340华氏度（180摄氏度）30-35min

(做一半原料做8个就只需18-20min)

绣球面包的做法(取一半材料)：

1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放冰箱里冷藏过夜（图中是过夜后的效果）

2、将中种面团撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。

3、将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。

4、瘦身减气，分成均匀16份(约30g一个)，搓圆中间发酵10分钟

5、6、将发酵好的面团擀成椭圆形，然后翻过来卷起来，盖上保鲜膜放置10min

7、然后取两条，搓成大概20cm，然后如图8放置

8、在下面的两条交叉

9、然后左边、右边相邻的两条在交叉

10、11、如此循环直到把尾巴捏紧

12、13、然后捏着尾巴反过来，卷起来，然后捏合

14、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约30min）

15、发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱即可！