千层苏打饼干的做法

今年春节就订好了机票准备3月份赶回去给老妈过生日，出发前几天与妈妈通话，妈妈兴奋的告诉我，等我回来准备带我去哪儿哪儿买我喜欢吃的东西，冰箱里还给我留着妈妈亲手腌制的酸菜，准备做我喜欢的酸菜饺子，可是就在我要回去的前几天，妈妈意外摔倒了，骨折做了置换手术，目前还只能拄着双拐走十几米，就这样，妈妈心里还惦记着要我回去时带上老公喜欢的香椿，儿子喜欢的驴肉。。。。。，爱子之心无尽！

一直想为老妈做款饼干，可是妈妈不喜欢曲奇桃酥等这样高糖高油的饼干，选了咸口味的苏打饼干，试过几个配方，最后调整出自认口感和味道妈妈都能接受的这款饼干。这款苏打饼干，考虑到妈妈牙口不好，所以加入了玉米淀粉，采用了发酵面团，用叠被子的方法，成品酥松，咸香，少油无糖，特别适合老年人享用。

千层苏打饼干

主面团：低粉：80克，玉米淀粉：20克，水：40克，黄油：20克，奶粉：1大勺

酵母：1小勺，小苏打：0.3克，盐：0.3克

淀粉：30克，色拉油：11克，盐1/4小勺

千层苏打饼干的做法

1.将主面团的食材全部加入，揉成团，发酵到2被大。

2.将油酥面团调好。

3.发酵好的面团擀成薄的大片。

4.将油酥均匀的涂在面片上。

5.三折。

6.将叠好的三折转90度，擀开。

7.再次将擀开的面团三折。

8..将叠好的三折转90度，擀成大片，表面用叉子叉些小洞。

9.将边上不整齐的部分剪裁掉。

10.切成大块。

11.烤箱预热160度，烤到表面金黄色。

12.取出放凉。

美食小贴士：

1.每次折叠时，要等面团松弛，不要硬擀开。

2.烘烤温度根据自家烤箱调整，温度不宜太高，否则表面容易烤焦。

3.烘烤时间以表面金黄色为宜。