奶盐苏打饼干的做法

奶盐苏打饼干

水油皮配料：普通面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉6克，小苏打1/8小勺，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺。

油酥配料：普通面粉30克，黄油15克，盐1/4小勺

奶盐苏打饼干的做法

1.将水油皮所有的配料混合搅拌均匀，用力揉成光滑面团盖上湿布或者保鲜膜并放置在温暖处发酵40-90分钟。

2.将发酵好的水油皮面团用手按出面团里的空气，然后再次揉成面团静置15分钟。

3.等待面团静置的时间，就可以来制作油酥面团了。先将黄油切小块，隔水加热成液态后，混合油酥面团其他的配料一起揉成油酥面团。

4.将水油皮面团擀成大的圆形面片，将油酥面团放置在水油皮面片的中间，用手压平，再用擀面棒轻轻擀一下。

5.将水油皮面片左右对折。

6.然后再上下对折，使水油皮面片将油酥面团包裹起来。

7.将包裹好的面团用擀面棒擀成长方形，然后将两个短边朝中间对折，对折成三折后，用擀面棒擀成长方形后，再重复折叠的过程。

8.将经过两次折叠后的面片擀成约0.2cm厚的面片，用刀切成小方块，并用叉子扎上小孔。

9.也可以直接用饼干模压出喜欢的形状，同样用叉子扎上小孔。然后将饼干块均匀的放置在烤盘上，要留出较大的空隙。放置在温暖处静置20分钟左右，待饼干面片涨大都原来的1.5-2倍的时候，即可将烤盘放入预热好的烤箱175℃，烤13分钟，至表面金黄即可。

特别提示

1.制作水油皮面团的时候，由于面粉的吸水性不同，水的用量可根据实际情况调整，只要能揉成光滑的面团就行；

2.水油皮面片在三折后，如果不容易擀开，可以先静置15分钟左右再擀就容易多了。

3.还是那句老话，每个烤箱都有自己的脾气。所以烤制的时间一定要灵活掌握，随时观察饼干的颜色。直到成表面金黄色即可。