长条面包的做法
长条面包
种面团
高筋面粉250g,水160g,盐4g,干酵母1g。
主面团
高筋面粉250g,盐6g,水160g,干酵母4g,黄油40g。
长条面包的做法
1.将所有种面团里的材料搅拌均匀冷藏发酵一夜。
2.把发酵完成的种面团和主面团的原料一起揉成面团。
3.搅拌至面团光滑有弹性,拉开面膜即可,分成6块面团,室温28℃,发酵60分钟。
4.压扁排气,从一边卷起,搓成长条形。
5.再次醒发至原胚2倍大,刷上蛋液,用刀片划口。入预热190℃的烤箱,烤25分钟左右拿出。