猴头蘑火锅的做法

猴头蘑火锅

原料：罐头猴头蘑250克，素鸡350克，熟火腿150克，笋100克，扁尖50克，鲜汤1500克，麻油15克，精盐10克，味精4克。

猴头蘑火锅的做法

1、罐头猴头蘑取出先切成薄圆片，再沥净水分。素鸡用温水浸泡，再用清水洗净，切成4厘米见方、0.5厘米厚的片。笋去净老硬部分，洗净，与熟火腿分别切成薄片。扁尖用热水浸泡至软，切下老头，并将其撕成两片，再将扁尖切成6厘米长、3厘米宽的段。

2、锅置旺火上，加入扁尖段和切下的老头片，再加入清水500克焖烧15分钟，取去扁尖段、老头片，然后倒入火锅里，再将素鸡片、猴头蘑片、熟火腿片、笋片一起放入火锅里，再加入鲜汤1000克、精盐、味精、盖上火锅盖上桌，焖烧10～15分钟后，淋上麻油即可食用。余下的鲜汤500克供添汤用。