红烧猴头蘑的做法

红烧猴头蘑

原料：猴头蘑150克，葱、姜块各20克，花椒、八角各3克，湿淀粉5克，料酒20克，酱油25克，白糖8克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，芝麻油15克，鸡汤500克，猪油50克。

红烧猴头蘑的做法

1、将猴头蘑放冷水中浸泡24小时，洗净，再用开水泡3小时，取出剪去老根，放入小盆内，加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、八角2克，上屉蒸2小时至酥烂取出。

2、将猴头蘑切成0.3厘米厚的片，炒锅内加猪油烧热，下入花椒、八角、葱、姜炒出香味，捞去料渣不用，加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉，用中火烧开，撇去浮沫，改小火烧至入味，加味精，用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，盛入盘内即成。

美食特色

色泽红润，蘑片软滑，汁醇味鲜，营养丰富。