香煎白姑鱼肉蛋饼的做法

香煎白姑鱼肉蛋饼

主料：白姑鱼2条。

配料：青红鲜尖椒片30克，鸡蛋5个。

调料：葱花10克，精盐、味精、湿淀粉、花生油各适量。

香煎白姑鱼肉蛋饼的做法

将白姑鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，入沸水锅中焯出，入蒸锅蒸出，去头、骨刺不用，取肉搓片。取一净碗，打入2个鸡蛋，放入葱花、青红鲜尖椒片和鱼肉搅匀，下入少量的热油锅中炒出。再取一大碗，打入另外3个鸡蛋，加入精盐、味精、湿淀粉及炒好的料搅匀。锅中倒入少量油，将鱼煎至两面金黄，改切成8块三角形，装盘即成。

美食小贴士

掌握好油温，勿煳。