家常鱼豆腐的做法

豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

这里为大家介绍几种家常鱼豆腐的做法。

家常鱼豆腐汤

原料：鲜鱼1尾、洋葱1/2颗、豆腐1盒、姜1小块、味噌1大匙

做法

1.煮一锅水，水开后将片下鱼肉的鱼骨头放入锅中熬煮10分钟。

2.利用捞网将鱼骨头全数捞出，一定要捞干净，这样才能保证喝汤时的安全。

3.将一盒豆腐打开包装，切成小丁状，放入鱼汤中。

4.将半颗洋葱剥去老皮和切去蒂头，切成小丁，放入鱼汤中。

5.姜洗净切丝，放入鱼汤中。

6.将一大匙的味噌放入碗中，勺煮开的鱼汤2大匙一起拌匀后倒入放入鱼汤中。

7.将切下鱼肉的肉片成薄片，放入鱼汤中。

8.所有食材都放入后待水再度煮开时即可熄火，将锅子移入焖烧锅内焖10~20分钟就可以开盖食用了。

家常鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒

做法

1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖。

3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态。

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可。

麻辣咸鱼豆腐

原料：薄盐鲭鱼100公克，鸡蛋豆腐1盒，柳松菇100公克，马蹄20公克，红甜椒20公克，黄甜椒20公克，姜10公克，松子10公克，蒜头10公克，葱10公克，飞鱼卵30公克，麻辣酱1大匙，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，糖1/4小匙

做法

1、马蹄切丁、豆腐切块、薄盐鲭鱼切丁、柳松菇切丁、红黄甜椒切丁、姜切末、蒜头切末、葱切花备用；

2、起一干锅，放入松子干煎上色后盛盘备用；

3、将砂锅预热备用；

4、起锅热油，放入豆腐块煎至两面金黄后，加入马蹄丁、鲭鱼丁炒香，再加入蒜末、姜末、柳松菇丁炒香，加入麻辣酱、辣豆瓣酱、酱油膏、水、糖、飞鱼卵拌炒均匀；

5、起锅倒入砂锅中，撒上松子、葱花、红黄甜椒丁、飞鱼卵即可完成。

做法小窍门

1:南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

2:豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

3:豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会