香酥黄鲫鱼的做法

香酥黄鲫鱼

主料：鲜黄鲫鱼4条。

配料：炸花生仁末50克，熟芝麻5克。

调料：葱末、姜末1各0克，花椒3克，花生油800克，香辣酱20克，南酒、精盐、味精各适量。

香酥黄鲫鱼的做法

将鲜黄鲫鱼去鳃及肠脏，洗净，逐条斜刀斩4～5块，置净盘中，加入葱末、姜末、花椒、南酒、精盐、味精稍腌。锅内放花生油烧至六成热，下入腌好的鱼块，改中小火煎炸至通体皆酥，捞出控油。锅内留油底，下入炸花生仁末、熟芝麻、香辣酱，以小火炒匀，放入鱼块，翻炒均匀即成。

美食小贴士：初加工时不去鳞。腌制要透。掌握好火候，先大火，后改中小火煎炸，突出通体皆酥。

健康饮食网小提示

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。