豉椒黄鲫鱼的做法

豉椒黄鲫鱼

主料：黄鲫鱼2条。

配料：猪瘦肉丁30克，干红椒丁5克，鸡蛋1个。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克，油泡碎豆豉10克，八角1颗，南酒10克，蚝油5克，生抽3克，白糖、精盐各2克，味精5克，淀粉200克，花生油800克。

豉椒黄鲫鱼的做法

将黄鲫鱼洗净，斜刀剞1厘米厚的瓦块状，挂全蛋糊，入五成热的花生油中炸至金黄色捞出控油。锅底留油少许，投入葱末、姜末、蒜末、拍碎的八角、猪瘦肉丁及干红椒丁稍煸，加入豆豉、南酒、蚝油、生抽、白糖、精盐及清汤，放入鱼块煨烧片刻，勾薄芡，淋明油，装入汤盘即成。

美食小贴士

炸制要透。口味要浓。

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