煎烹凤尾鱼的做法

煎烹凤尾鱼

主料：鲜凤尾鱼8条。

配料：干红椒丁3克，青、红鲜尖椒丁50克。

调料：蒜蓉20克，花生油800克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

煎烹凤尾鱼的做法

将凤尾鱼去肠脏，洗净，拍匀干淀粉，下入五六成热的油锅中，炸至色泽金黄捞出控油。锅底留油少许，投入蒜蓉、干红椒丁烹香，加入南酒、精盐、味精、炸好的凤尾鱼，撒入青红鲜尖椒丁，迅速翻炒均匀即成。

美食小贴士

初加工要细致。口味要突出鲜咸清淡。掌握好火候、油温，勿煳，力求鲜嫩适口。

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