香煎茄盒的做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P以及抗氧化的花青素，这是其他蔬菜所不能比拟的。
炸茄盒是餐桌上常见的一道菜，若想吃到不油腻，又健康的茄盒，不妨把炸茄盒改成煎茄盒，我觉得煎茄盒无论从口感味道，还是健康营养，都好于炸茄盒。
两片茄片中间夹上肉，合在一起称之为茄盒。茄合外酥里软，老少皆宜，茄合里夹着鲜香嫩滑的肉馅，一口咬下去，肉馅的鲜香和茄子的清香，让你的味蕾，可以体会到丰富的层次感，再蘸点番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁或"味多美”椒盐，更是美味。茄盒的外皮口感应该是脆中带甜，在这里形成了一个绝妙的搭配。
香煎茄盒
原料：茄子、肉馅、面粉、生粉、葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油
香煎茄盒的做法
1、肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
2、将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，
3、茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹
4、将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
5、粘上面糊，煎锅中放入少许油，用中火慢慢煎至外表金黄即可
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