花生焖猪脚

花生焖猪脚---年宴桌上的明星菜

花生焖猪脚，是广东最受欢迎的年菜之一，广东人喜欢寓头，在广东话中的猪脚，跟就手、顺手差不多意思，就是凡事顺利，做起事情不会碍手碍脚，所以做这道年菜时，购买猪脚时要特别注意，是绝对不能买左边的猪脚或猪手，因为"左”字在广东话里就阻碍的意思，左猪手左猪脚就是碍手碍脚，呵呵，挺有意思的，对吧，希望大家2014年，事事顺利！

花生焖猪脚

材料：猪脚1200克、花生米50克、豆腐乳2小块

调料：老抽1小勺、料酒1小勺、砂糖1.5小勺、生抽1大勺、盐小许、柱侯酱1大勺

配料：花椒小许

花生焖猪脚的做法

1、把所有材料准备好。

2、猪脚洗干净，切成块。

3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

4、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

5、花生用温水泡浸30分钟以上。

6、腐乳放进小碗里，捣碎，加入料酒、老抽、砂糖、生抽搅拌均匀，做成调味汁备用。

7、热锅下油，油烧至6成热时放入砂糖。

8、中火炒至糖溶，颜色呈焦黄色。

9、加入猪脚，快手翻炒，炒至猪脚能均匀地沾上糖色。

10、加入1大勺的柱侯酱。

11、翻炒均匀后加入花生米。

12、加入调好的调味汁。

13、翻炒均匀，加入没过猪脚的清水。

14、大火煮开，转中小火焖至汤汁浓稠，猪脚软绵。

15、出锅前试试味，不够味的话，可适当加点盐。

花生的香糯加上猪脚的柔滑.....吃完之后绝对滴唇齿留香。

肥而不腻，味浓适口，还美容养颜。

香哦，一款很营养，并且寓意着来年一切顺利，心想事成，横财就手的年菜。

美味小贴士：

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。

3、好的糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，会增加成品的食欲，所以在炒糖色时一定要耐心，注意火力和糖色的颜色。

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